Aug
18 Mal wieder ein Rezept

Als kleinen Nachtrag zu meiner Geburtstagsparty der von mir zum Abendessen bereitete Lendentopf:

(für 4-6 Personen)

3 Schweinelenden

500 g Champignons

1 gr. Zwiebel

250 g gewürfelten Schinkenspeck

Metaxa oder ähnliches

400 ml Waldpilzfond

500 ml Sahne

italienische Kräuter (TK)

Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl

Die Lenden parrieren und in ca. 2 cm große Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten anbraten. Champignons in Scheiben schneiden und mit gewürfelten Zwiebeln ebenfalls anbraten. Die Medaillons in einen Bräter oder große Auflaufform geben und die Champignons darübergeben. In die Pfanne, in der das Fleisch angebraten würde, den Speck geben und ebenfalls anbraten. Dann mit einem guten Schuss Metaxa ablöschen und den waldpilzfond und die Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Die Sauce über das Fleisch und die pilze geben. Wer mag kann noch etwas geriebenen Käse darüber geben. Alles bei ca. 180°C im Backofen etwa 30-40 Min fertig garen.

Dazu passen Baguette oder Spätzle und ein gut gekühlter trockner Weisswein.

Tipp: Das Gericht lässt sich für eine Party am Morgen gut vorbereiten. Abends nur noch den Backofen an und fertig garen.

Autor: Dana

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Jul
05 Gastrotest 1: Bistro im Galaxy Jena

Am Sonntag haben wir zusammen mit Jannes Kumpel Ben und dessen Eltern Kathrin und Olli einen Ausflug ins Galaxy in Jena gemacht. Das Baden war toll. Trotz - oder gerade wegen - des schönen Wetters war das Bad nicht so überlaufen und wir hatten viel Spaß. Vor allem Janne konnte sich so richtig austoben. Während einer Rutschpartie mit Papa auf der großen Rutsche wurde auch gleiche der erste richtige Tauchgang abgehakt. Was ein Spaß!

Danach ging es zum Mittagessen ins Bistro. Das war im Nachhinein ein Fehler. Janne und Ben hatten das Menü Käp´tain Nemo, also Pommes frites und Fischstäbchen in Form von Tieren. Die Pommes waren total versalzen und damit nicht genießbar. Der Fisch war matschig und geschmacklos. Hendrik und ich hatten total diät-unkompatibel Curry-Wurst mit Pommes. Unsere Pommes trafen das gleiche Schicksal wie die unseres Sohnes, nämlich die Abfalltonne. Die Currywurst und die Soße waren kalt, aber wenigstens einigermaßen genießbar.

Unsere Freunde hatten mit ihrer Wahl - Tortellini mit Kräutersoße und Backkartoffel mit Pute in Chillisoße mehr Glück. Fürs nächste Mal merken!

Fazit: Ein toller Vormittag! Beim nächstem Mal bekommen die Kinder jedoch wieder die bewährten Wiener mit Brötchen. Hoffen wir, dass das Essen an diesem Tag ein Ausrutscher war. Wir testen auf jeden Fall wieder. Wie ich Hendrik kenne, wird er es auch mal wieder mit einer Currywurst probieren und ich werde mich wohl vernünftigerweise auf die gesünderen, leichteren Sachen stürzen.

 

Autor: Dana

Categories: Gastrotest , Lex Culinaris

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Jul
05 Alles Salat

Das Wochenende war heiß! Wer hat da schon Lust zu kochen - so mit Herd, Topf und Pfanne. Bei uns blieb am Samstag Abend die Küche kalt. Es gab auf allgemeinen Wunsch einen Salatteller mit Blattsalat, Gurke, Tomate, Paprika, Frühlingszwiebel, Feta und Kochschinken. Dazu ein Jogurtdressing - ganz einfach:

• eine kleine Handvoll Tomaten (Cocktailtomaten oder große entkernt)
• eine Handvoll frischen Basilikum
• Naturjogurt
• Salz, Pfeffer, Chili
• Sherryessig
• Olivenöl

Alles pürieren, und fertig! ein leichtes einfaches Dressing ohne viel Schnick Schnack.

Dazu Baguette und ein Gläschen Weißwein.

Weitere Rezepte für Salatdressings folgen in Anbetracht der wetterbedingten Aktualität in Kürze.

Autor: Dana

Categories: Lex Culinaris

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Jun
17 Geburtstagsgrillen

Letzte Woche hatte Hendrik Geburtstag. Am Samstag war dann die Feier mit der Familie. Leider war das Wetter nicht so schön wie erwartet, so dass wir nicht draußen auf der Terrasse sitzen konnten. Trotzdem war es wieder ein schöner Tag. Nachmittags gab es frische Erdbeertorte und die von meinem Mann so geliebte Philadelphiatorte. Abends wurde dann gegrillt. Gut angekommen sind dabei die Lendenspieße mit Fetacreme.

Für die Spieße habe ich Schweinefilet pariert und in kleine Medaillons geschnitten (ca. 1.5 cm dick). Diese wurden dann einen Tag lag in einer Marinade aus Agavendicksaft, Olivenöl, Balsamicoessig, Knoblauch, etwas Chilischote, gehackte frische Kräuter aus dem Garten (Oregano, Rosmarien und Thymian), Salz und Pfeffer mariniert. Am nächsten Tag habe ich sie dann quer auf Schaschlyk-Spieße gesteckt. Dazwischen immer etwas Paprika und Zwiebel. Hendrik hat sie dann gegrillt. Lecker!!!

Dazu passt richtig gut die Fetacreme. Das Rezept habe ich vom Wirt des Cafe Stilbruch hier in Jena.

Fetakäse (aus Schafsmilch natürlich) zusammen mit Knoblauch, einem Schwups Olivenöl, Dill, Petersilie, Schnittlauch und etwas Pfeffer zu einer homogenen Masse verkneten. Nach Geschmack salzen. Fertig.

Für die traditionellen Thüringer und Janne gab es natürlich auch Thüringer Rostbratwürste und Rostbrätel. Die Geflügelklopse sind gründlich missraten. Zu trocken wegen des fehlenden Fettes im Fleisch.

Categories: Familie , Lex Culinaris

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Jun
09 Für die Frau Rau

Auf alleinigen einsamen Wunsch:

Die Möhren-Orangen-Schaum-Suppe

1 Kg Möhren und eine große Zwiebel würfeln, in einem großen Topf in etwas Olivenöl anschwitzen. 1-2 EL Currypulver dazu und auch kurz anschwitzen. Alles mit 1,5 lt. O-Saft ablöschen und köcheln lassen bis die Möhren gar sind. Dann pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, am besten mit Gemüsebrühe aufgießen bis die gewünschte Konsitenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Chayennepfeffer abschmecken. Fertig

Möchte man das ganze für einen netten Anlass etwas aufhübschen, auf Suppenteller verteilen in die Mitte einen kleinen Klacks Mascarpone oder Creme Fraiche geben und mit was grünem (Kerbel, Schittlauch etc.) garnieren.

Bitteschön! Ich hoffe du bist zufrieden :-)

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Jun
09 Mitarbeitermotivation

Mmmh... wie gestalte ich nur den Aufhänger. Ich möchte nämlich auf ausdrücklichen Wunsch meiner Kollegin Elena ein Rezept veröffentlichen.

Also gestern Abend haben der Großteil meiner Kollegen in unserem Garten bei einem (Neudeutsch!) After-Work-Grillen gesessen. Es gab einiger Fleisch in verschiedenen Ausführungen, Kartoffelsalat Wein und Bier. Ich wollte mal den obligatorischen Hirtensalat weglassen und habe deshalb ein Gemüse vom Blech gemacht. Ursprünglich bei Tim Mälzer geklaut und dann im Laufe der Zeit modifiziert. Puh ... Geschafft!

Hier das Rezept:

Paprika, Auberginen, Zucchini, Champignons, Tomaten, Zwiebel in ausreichender Menge und gewünschter Mischung grob zerkleinern und auf ein Blech geben.

Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, diversen Kräutern und Gewürzen herstellen. Ich hab gestern an frischen Kräutern Rosmarin, Oregano und Thymian genommen. Dazu Salz, Pfeffer, Paprika, Chayennepfeffer und getrocknete Chilischote aus der Mühle. Marinade über das Gemüse geben und untermischen

Im Backofen bei ca. 180 - 200°C ca 30 min backen. Gleich nach dem Rausnehmen gewürfelten Feta darunter mischen. Bitte, bitte aus Schafsmilch!!!

Lecker!

Categories: Firma , Lex Culinaris

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